BRASATO DI MASCARIELLO ALLA BIRRA
Ingredienti per 6 persone
1 kg di guance di manzo (A Napoli in macelleria chiedete il mascariello)
4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
30 g di burro
66cl di birra Dubbel Treddet
Rosmarino qb
Salvia qb
Alloro qb
Aglio orsino qb
sale qb
pepe qb
PREPARAZIONE
• In una pentola, fate scaldare l'olio e il burro, poi fatevi rosolare la carne tagliata a cubetti grassolani: rigiratela, aggiungete gli aromi, salate e pepate.
• Irrorate con la birra i pezzi di carne. Lasciate che prenda il bollore, poi abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 3 ore.
• Trascorso questo tempo, lasciate intiepidire, ed infine prima di servirlo, scaldatelo nel suo sughetto e servitelo caldo.